【黃景龍i料理食譜分享】氣炸料理-烤總匯酥
【香酥的派皮包覆滿滿的內餡,大人小孩都愛的點心料理!】
利用不同海鮮與豬絞肉創造豐富的層次,外層烤得酥脆的派皮,一口咬下,外酥內軟的口感,讓簡單的點心酥派更加美味!
今天讓黃景龍(龍師傅)跟俊民師,一起跟大家分享-烤總匯酥。
作法:
1小蝦仁、花枝丁、調味料B一同用滾水燙熟,撈起瀝乾。
2氣炸鍋放入洋蔥片,蒜頭片、培根片,噴少許油(配方外),設定200度烤2分鐘,翻勻,再烤2分鐘。
3放入豬絞肉、香菇粒、調味料A拌勻,設定180度烤6分鐘,再略拌烤4分鐘,取出瀝乾油脂,放涼後拌入作法1海鮮。
4起酥片包覆作法3材料,塗蛋黃液,撒生黑芝麻,放入氣炸鍋,設定180度烤6分鐘即可。
〈〈〈 i 料理撇步 〉〉〉
起酥片包覆食材時,須將封口壓緊實,才不會造成烤製時餡料外露。
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▼食譜圖文來源提供▼
作者: 黃景龍, 楊俊民
出版社:上優文化