認識肯亞咖啡產區PART.2~
小編今天帶您來了解肯亞咖啡分級制度！
肯亞咖啡分級是以咖啡顆粒大小來分級，通常分作八個等級。這裡介紹幾個常見的分級說明，但這只是豆子顆粒大小得分及，不能與風味混為一談。
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Ｅ |
這裡的「E」代表「Elephant」也就是「大象」，但不是咖啡豆品種裡的象豆種，Ｅ則是兩個種子在成長的過程裡，合體黏住，變得超大的豆子。！Ｅ級顆粒大小約在18目（一目為1/64英吋）以上。 |
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AA |
這個等級的豆子大小約落在 17～18目（約6.7～7.1mm），是多數人常聽到的肯亞咖啡分級，在精品咖啡中，通常會把這個等級稱作 AA TOP ，也是多數咖啡店會推銷的一款豆子。 |
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AB |
多數的咖啡豆都在這個分級，是Ａ級和Ｂ級這兩種大小的咖啡豆混在一起賣，所以就稱作 AB，大小約15～16目（約6.0～6.4mm）。 |
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C |
豆子大小約落在 14～15目（約5.6～6.0mm）之間的大小，比 B級要再小一些。 |
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PB
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英文稱作 Peaberry，台灣多稱作小圓豆，也可以叫做公豆、單瓣豆，因為果實內只有一顆種子發育完成，才會得到又小又圓的豆子。有人會特別喜愛 PB 的風味，所以會將 PB 挑出來賣。 |
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TT |
此類咖啡豆是從 AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來的輕豆，通常重量輕且硬度不合標準，且還有破裂與瑕疵豆。 |
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T |
自C級豆子中所篩選出的重量較輕豆子 ，㚒雜破損豆，甚至豆子碎裂的殘片。 |
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MH／ML |
這一類咖啡豆不會拿來外銷，通常是過熟而掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約佔所有咖啡豆數量的7%，僅供肯亞內需市場。 |
其實，除了上述官方版本外，肯亞的出口商或是貿易商又針對了 AA 與 AB 再特別分級，常見的就有：AA TOP，AA+，AA++，AB+，AB TOP 以及 AA FAQ 等。
FAQ 的英文是 Fair Average Quality 的簡寫，意思就是平均公平品質，為 AA 等級的基本款，但 AA TOP，AB TOP，AA+ 等分類，其實沒有特定的標準說哪種風味更好，主因就在於這不是統一的標準，我們最多只能判斷 AA TOP 與 AB TOP 的豆子大小上有一定的差異，但好不好喝還是取決在個人實際烘焙的杯測結果而定！
圖片來源:https://www.linkedin.com/pulse/10-most-popular-african-coffee-brands-youve-probably-never-johnson
肯亞咖啡品種都是阿拉比卡種，且都是水洗咖啡，常見的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、盧里11（Riuri 11）等四個品種。肯亞咖啡的特色是帶有明顯的水果香和果酸，濃郁的口感中還有一點點酒香， 有點類似烏梅汁、洛神花茶等風味。其中知名的【肯亞AA】顆粒飽滿，口感豐富濃郁。
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