§精品咖啡大哉問§第18問：何謂硬豆軟豆？
很多烘焙大師只需用手觸摸咖啡生豆，就能知道豆子好壞，其實判斷生豆也需要一定的技巧，例如: 生豆摸起來冰涼，則表示其生豆水分含量高，專家能藉此判斷，是否是新收成的咖啡豆，那在硬豆和軟豆有什麼區別呢？
生長海拔越高的咖啡豆品質越好？這句話是有依據的，因為高海拔地區氣溫較低，涼爽的溫度可以延緩咖啡豆的熟成程度。緩慢的成長速度會讓咖啡豆的密度較高，讓咖啡豆的糖分與風味得到很好的發展，讓豆子帶有豐富果酸。
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硬豆就是生長在相對較高海拔的咖啡豆，而在較低海拔生長的咖啡通常被認為是軟豆。硬豆咖啡是生長在相對較高海拔1220-1370米以上的咖啡。海拔只是影響咖啡密度的因素之一，其他因素如：氣候變化，咖啡品種，處理方式，土壤質量也會影響咖啡的密度。咖啡的密度與咖啡的含水量也有關係，這意味著咖啡漿果的新鮮度，處理過程中的品質管控，儲存也會影響咖啡的的最終密度。
如何區分硬豆，軟豆?觀察中間線是最為簡易的方式，豆子中間線分的越開，則咖啡豆的密度越小，如果咖啡豆中間線呈現閉合狀態，其密度會較高則為硬豆。
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